Si hay un plato típico de la Liguria, son le Trofie con Pesto alla Genovese. Una pasta que nace como un producto que se hacía artesanalmente en las casas y que, junto al pesto, otra preparación famosa de la Liguria se convirtió en un clásico regional y amado en toda Italia.
Ingredientes
- Aceite de Oliva Extra Virgen 60 g
- Trofie 500 g
- Queso Parmigiano Reggiano Dop 30 g
- Hojas de Albahaca 25 g
- Pinoli (Alternativa sustituir por nueces) 10 g
- Queso Pecorino sardo 10 g
- 1 Diente de Ajo
- Sal de mar gruesa
En Gourmitalia tenemos para ti las extraordinarias Trofie IGP de Di Martino y los mejores ingredientes para que prepares esta receta original del pesto allá genovese.
Preparación del pesto
-En Mortero:
Triturar el diente de ajo (sin alma) con unos granos de sal gruesa; añadir los pinoli y la albahaca y triturarlos suavemente en el mortero. Incorporar el parmigiano reggiano rallado y el pecorino sardo. Finalmente mezclar con el aceite, añadiéndolo despacito.
En Licuadora:
Comenzar por crear una emulsión con los pinoli, ajo picado y un poco de aceite, luego agregar la albahaca y el resto del aceite. Al final agregar el Parmigiano y pecorino revolviendo con una cuchara.
Cocinar le Trofie (Di Martino IGP) en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado. Una vez al dente, escurrir y agregar el pesto templado con dos cucharadas del agua de cocción. Decorar con unas hojas de albahaca.
Disfruten del plato Trofie al Pesto Genovese con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
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