Ingredientes 

• Eliche Giganti I.G.P 380 g
• Tomates Datterini 200 g
• Albahaca fresca 25 g
• Pinoli 10 g
• Pecorino Romano 15 g
• Queso Parmigiano Reggiano 30 g
• 1 diente de ajo 
• Aceite de oliva 50 g
• Sal al gusto

Para preparar el pesto, limpia las hojas de albahaca con un paño y ponlas en una batidora junto con los ajos pelados, los piñones, el queso parmesano rallado y la sal. 

Vierta el aceite lentamente y comience a mezclar a baja velocidad.

Agregar poco a poco el aceite restante, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea

Transfiere el pesto a un bol y déjalo reposar en agua y hielo para que mantenga su color brillante. Mientras tanto, cocine los Tortiglioni al dente en abundante agua con sal.

Viértelos en un bol y añade el pesto y los tomates cherry cortados por la mitad. Mezclar bien

Decorar con un puñado de piñones tostados, unas escamas de queso pecorino y una ramita de albahaca fresca

Deje enfriar y llévese con usted para un viaje perfecto fuera de la ciudad.