Salame Ventricina - 100 Gr

Abruzzo es una región de contrastes verticales: el Adriático al este y los Apeninos más altos de Italia al oeste, con el Gran Sasso dominando el horizonte a más de 2.900 metros. Esa geografía extrema ha forjado una cocina de doble alma — mar y montaña en tensión permanente — donde el cordero pasta en altiplanos de una pureza casi salvaje y el pescado llega fresco cada mañana a la costa de Pescara y Vasto.

De la montaña vienen el agnello alla callara, cordero cocido lentamente con hierbas silvestres, y los arrosticini — brochetas de oveja a las brasas que son el snack más querido de la región. Del mar, el brodetto alla vastese, guiso de pescado con tomate y peperoncino. Y atravesando ambos mundos, el zafferano dell'Aquila DOP, el azafrán más preciado de Italia, que tiñe de oro los platos abruzzesi con una intensidad aromática que ninguna otra variedad iguala. Una región austera y orgullosa que guarda sus tesoros sin anunciarlos.