Tortellacci al Cinghiale

¡Comer bien es la mejor filosofía, incluso para los negocios!
Desde el procesamiento de las materias primas, hasta la producción de la masa, pasando por la cocción de los rellenos y las salsas, todo está diseñado para garantizar una calidad alta y constante, capaz de satisfacer el paladar más exigente. Las máquinas han sido diseñadas y patentadas para repetir los gestos de las manos para ofrecer un producto auténtico como el de la gran tradición italiana. No utilizamos productos semi-elaborados, para nuestra pasta fresca utilizamos huevos de gallinas de campo, congelamos nuestros productos: el único conservante utilizado es el frío.

El Tortellacci al Cinghiale es un plato que combina la pasta con carne de jabalí, ofreciendo un sabor audaz y delicioso. Este plato es un ejemplo perfecto de la fusión entre la cocina rústica y las tradiciones culinarias italianas. La carne de jabalí, con su sabor ligeramente dulce y terroso, se combina con la pasta para crear una experiencia gastronómica única. Para disfrutar de este plato, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, como la carne de jabalí. Pasta al huevo de forma característica de Ravioli rectangular rellena carne de jabalí estofada 60%, pulpa de tomate, cebolla, apio, zanahorias, vino, sal, ajo, salvia, laurel, romero, bayas de enebro, pimienta, Parmigiano Reggiano DOP.

Consejos para la preparación: 

1. La pasta se debe cocer en abundante agua, la proporción correcta es 1 litro por 100 gramos de pasta.
2. Agregar la sal al agua solo cuando haya llegado a ebullición en la proporción de 10/15 g de sal por cada litro de agua.
3. Verter la pasta, aun congelada, poco a poco en el agua hirviendo para no bajar bruscamente la temperatura y cocinar por 4 / 5 minutos.
4. probar la pasta antes de escurrirla y saltearla en la salsa su preferencia antes de servir. Terminar con una rallada de Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Sardo o Romano.

Características principales:

• Producto: Pasta rellena fresca y congelada
• Formato: bandeja de 500 gramos (3/4 personas)
• Ficha de datos: 15 gramos por pieza; crecimiento 25 % después de cocción; 49 % de relleno.
• Marca: Surgital

Mantener el producto congelado a una temperatura de -18° C. Una vez descongelado, no debe ser congelado nuevamente y se debe consumir antes de las 24 horas siguientes, conservándolo en frigorífico. Presencia en el producto de gluten, huevos, soja, leche, mostaza.