Mix Ciabatta Romana

La mezcla Ciabatta Romana de Le 5 Stagioni es un producto formulado específicamente para la elaboración de pizzas en pala, pinsas y pizzas en pala ‘a la romana’ de alta hidratación (75%–80%). Esta mezcla especial resulta muy adecuada para la elaboración de masas directas e indirectas y garantiza un resultado extremadamente ligero y digerible. Con Ciabatta Romana, la masa desarrolla una miga muy alveolada y una corteza especialmente crujiente y ligera al paladar. Su composición (que incluye la levadura de masa madre Naturkraft) la hace especialmente adecuada para los amasados que requieren una larga maduración a temperatura controlada (frigorífico).

Ingredientes: Harina de trigo tipo «00», fermento seco de masa madre, zumo de acerola en polvo (acerola, maltodextrina), enzimas alimentarias (amilasa, hemicelulasa).

RECETA PARA CIABATTA ROMANA.