Funghi Porcini Secchi Comercial
Funghi Porcini
El período de recolección de los hongos porcini varía desde mediados de primavera hasta mediados de otoño, cuando el clima ofrece temperaturas cálidas sin alcanzar niveles excesivos. Sin embargo, una vez recolectados, perecen fácilmente si no se consumen rápidamente. El método de preservación más practicado es el secado, que permite que todas las características organolépticas de sabor, olor y color permanezcan inalteradas. Los paquetes de hongos deshidratados deben mantenerse en un ambiente seco, lejos de fuentes de calor. Para utilizar nuestros hongos porcini secos en la cocina es necesario, antes que nada, rehidratarlos. Para recuperar los hongos secos, podemos proceder usando una olla de agua a la que se le ha agregado una pequeña cantidad de limón. Una vez colocados en el fuego, solo tendremos que esperar a que se alcance el punto de ebullición. En este punto, será suficiente sumergir los hongos en agua caliente, dejándolos en remojo durante un par de minutos. Con esta operación, se restaurará la hidratación original del hongo, así como aumentará el peso y el tamaño. Otro sistema ampliamente utilizado para hacer que los hongos porcini retomen su consistencia natural es sumergirlos en agua a temperatura ambiente. Así que déjelos en remojo durante unos veinte minutos. Después del tiempo de remojo, escurramos los champiñones y enjuaguemos suavemente con agua corriente. Finalmente, exprímalos ligeramente. En este punto, nuestros hongos porcini secos están listos para disfrutar en un delicioso risotto, en una deliciosa salsa para fettuccine, como guarnición para asar o como relleno para un pastel salado. Para darle a nuestras recetas aún más sabor, reutilizamos el agua de remojo utilizada para revivir los hongos. Obviamente, será apropiado filtrarlo en un filtro de malla estrecho en el que colocaremos una gasa. De esta forma eliminaremos cualquier piedra o residuo de tierra. La temperatura del agua nunca debe estar hirviendo, esto es para evitar que los hongos pierdan consistencia y sabor.
Características principales
- Marca: Dolciaria Acquaviva
- Producto: Funghi Porcini
- Contenido: 20-50-100-500 gr
