Filete de anchoas

Históricamente la salazón se realiza en vasijas de barro, en barriles de madera y envases de leche que permitió a los siglos para preservar el sabor. Hoy, respetando estas técnicas antiguas, combinando el pasado y el presente, en el pequeño pueblo de Aspra (PA), punto de referencia histórico en el procesamiento de la anchoa, comenzando exclusivamente con pescado fresco capturado en el mar de Sicilia, esta anchoa excepcional se obtiene con manos cuidadosas y sabio, para garantizar el verdadero sabor de las anchoas saladas y en escabeche sicilianas.