
Prosciutto Gispeck Ahumado
El Speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma.
Como el prosciutto y otros, el Speck se hace con las patas traseras del cerdo, pero se deshuesa antes de curarlo. Se divide en trozos grandes llamados baffe y se curan en sal y diversas especias incluyendo ajo, hojas de laurel, bayas de enebro y nuez moscada. Se deja reposar varias semanas y después se ahúma.
El speck se ahúma en frío lenta e intermitentemente durante dos o tres horas al día durante aproximadamente una semana, empleando leña a temperaturas que nunca exceden los 20 grados. Tras esto se deja madurar 9 meses.
Características principales
- Producto: Prosciutto
- Marca: Negrini
- Contenido: 100 gr
- Intenso sabor
- Ideal para compartir
- Gluten free