Receta Mezzi Occhi di Lupo con tinta de sepia

Ingredientes

• Elicoidali 400 g
• Tinta de Sepia 800 g
• Pasta de tomate al gusto
• ½ cebolla roja
• 1 diente de ajo de Vessalico
• ½ vaso de vino blanco 
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta para probar

En una sartén con aceite sofreír el ajo y la guindilla,

rehogar la cebolla en rodajas finas y añadir la sepia limpia cortada en dados. Añadir la pasta de tomate y desglasar con vino blanco. Sazonar con sal

Mientras tanto, cocine la pasta al dente en abundante agua con sal, luego vierta en la sartén con la salsa y mezcle todo junto con la tinta previamente sacada de la sepia.

Añadir un poco de agua de cocción si es necesario

Decorar con perejil fresco, emplatar y servir.