Disfruten del plato Linguine con Anchoas y Piñones con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Los linguini aderezados con una salsa cruda de pecorino, nueces y una hoja de albahaca se preparan en pocos minutos y satisfacen el paladar y sacian el apetito.
La cocción de los linguini, aunque de excelente calidad, requiere un poco más de atención: no se pueden escurrir demasiado al dente porque la consistencia casi arenosa de los residuos de salvado los haría leñosos, y al mismo tiempo no se pueden servir "suaves". .
Pelar un puñado de nueces y preparar un buen pecorino sazonado. Córtalo en cubos.
Machacar el pimiento en un mortero, luego poner todo en el vaso de la batidora de mano.
Mojar con dos cucharadas de agua y una cucharada de aceite. No hace falta más sal porque el pecorino aporta la cantidad justa.
Mientras tanto has bajado los linguini, cocinándolos en abundante agua durante un minuto menos de lo indicado en el envase.
Vierta la salsa en un tazón, luego, en el momento indicado, retire los linguini de la sartén y páselos crudos directamente a la salsa.
Disfruten del plato Linguini con Queso Pecorino y Nueces con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Para preparar el pesto, limpia las hojas de albahaca con un paño y ponlas en una batidora junto con los ajos pelados, los piñones, el queso parmesano rallado y la sal.
Vierta el aceite lentamente y comience a mezclar a baja velocidad.
Agregar poco a poco el aceite restante, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea
Transfiere el pesto a un bol y déjalo reposar en agua y hielo para que mantenga su color brillante. Mientras tanto, cocine los Tortiglioni al dente en abundante agua con sal.
Viértelos en un bol y añade el pesto y los tomates cherry cortados por la mitad. Mezclar bien
Decorar con un puñado de piñones tostados, unas escamas de queso pecorino y una ramita de albahaca fresca
Deje enfriar y llévese con usted para un viaje perfecto fuera de la ciudad.
Preparación del pesto:
En Mortero
Triturar el diente de ajo (sin alma) con unos granos de sal gruesa; añadir los pinoli y la albahaca y triturarlos suavemente en el mortero. Incorporar el parmigiano reggiano rallado y el pecorino sardo. Finalmente mezclar con el aceite, añadiéndolo despacito.
En Licuadora
Comenzar por crear una emulsión con los pinoli, ajo picado y un poco de aceite, luego agregar la albahaca y el resto del aceite. Al final agregar el Parmigiano y pecorino revolviendo con una cuchara.
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Compartiendo con ustedes otra fantástica receta de la gastronomía italiana. Ahora, de la Región de Campania, Pasta e Patate alla Napoletana. Te llenará de ese calorcito típico de un plato hogareño y te sorprenderá con su maravilloso sabor.
Comenzar con las verduras picadas y las papas cortadas en cubitos.
En una olla hervir 500 ml de agua que usaremos durante la preparación.
En otra olla poner el aceite de oliva extra virgen y calentamos a fuego medio. Poner la pancetta cortada en cubitos y una vez que comienza a dorarse añadir la zanahoria, cebolla, apio y una amarra de romero y hojas de laurel. Dejar dorando unos 3 a 4 minutos más.
Añadir las papas en cubitos de aproximadamente 1 cm y saltear durante 2 ó 3 minutos. Añadir lentamente el agua caliente. Agregar el concentrado de tomate, aproximadamente 50g.
Cocinar todo a fuego moderado durante 20 minutos revolviendo a menudo. Sacar un par de cucharones de la preparación y llevarlos a la licuadora. Una vez hecho puré, lo reincorporamos a la olla.
Cortar la parte más dura del queso grana padano (borde externo) y trocearlo, ponerlo en la olla y revolver.
Añadir la pasta mixta y la llevar a cocción el tiempo que indica el envase aproximadamente 8 minutos.
Apagar el fuego y añadir la provoletta affumicata en trozos y revolver muy bien.
Servir en plato hondo decorando con unas hojitas de perejil.
A gusto agregar un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra.
Disfruten del plato Pasta e Patate allá Napoletana con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Si hay un plato típico de la Liguria, son le Trofie con Pesto alla Genovese. Una pasta que nace como un producto que se hacía artesanalmente en las casas y que, junto al pesto, otra preparación famosa de la Liguria se convirtió en un clásico regional y amado en toda Italia.
En Gourmitalia tenemos para ti las extraordinarias Trofie IGP de Di Martino y los mejores ingredientes para que prepares esta receta original del pesto allá genovese.
Preparación del pesto
-En Mortero:
Triturar el diente de ajo (sin alma) con unos granos de sal gruesa; añadir los pinoli y la albahaca y triturarlos suavemente en el mortero. Incorporar el parmigiano reggiano rallado y el pecorino sardo. Finalmente mezclar con el aceite, añadiéndolo despacito.
En Licuadora:
Comenzar por crear una emulsión con los pinoli, ajo picado y un poco de aceite, luego agregar la albahaca y el resto del aceite. Al final agregar el Parmigiano y pecorino revolviendo con una cuchara.
Cocinar le Trofie (Di Martino IGP) en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado. Una vez al dente, escurrir y agregar el pesto templado con dos cucharadas del agua de cocción. Decorar con unas hojas de albahaca.
Disfruten del plato Trofie al Pesto Genovese con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Esta es una receta simple y deliciosa. Orecchiette con pesto trapanese. La pasta tradicional de la región de la Puglia y orgullo de la gastronomía italiana, acompañada de una salsa típica de la provincia de Trapani en Sicilia. Sin duda un delicioso plato que podrán incorporar a sus favoritos.
Preparación:
Si utilizas tomates frescos, sumérgelos en agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto, escúrrelos y pélalos. Si prefieres, utiliza un envase de “cubettata di puglia” Rosso Gargano, son tomates de Puglia en cubitos.
Colócalos en la licuadora o procesadora junto con las hojas de albahaca, el queso pecorino, las almendras, el diente de ajo (sin el alma) y el aceite de oliva extra virgen. Corrige de sal si es necesario. ¡El pesto trapanese ya está listo!
Vierte los 500g de Orecchiette en agua hirviendo con sal y cocina según el tiempo indicado en el envase (siempre prueba la pasta al acercarse al tiempo indicado). Una vez lista, escurre y mezcla con el pesto. Servir con más pecorino rallado y unas hojas albahaca fresca.
Y ahora a disfrutar esta fantástica receta con la más famosa pasta de la región de Puglia. Y no se olviden de suscribirse a nuestro canal en YouTube, ahí encontrarán todas las recetas de Cucinando con Pietro. x
Disfruten del plato Orecchiette al pesto con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Te enseñamos a preparar una de las recetas más clásicas de cocina italiana
Limpiar y cortar el guanciale en juliana (1 cm aprox). Añadir a un sartén a fuego lento. En algunos minutos el guanciale empezara a soltar la grasa y una vez que llega a tener un color dorado y tostado, apagar el fuego, y sacar el guanciale del sartén. Guardarlo en un pocillo para poder utilizarlo al momento de armar el plato dejando la grasa obtenida en el sartén
En una olla mediana hervir agua, agregar sal y finalmente los 300 gramos de Spaghetti.
En un pocillo a parte prepara la crema de huevo separando 3 yemas y un huevo entero, al cual añadiremos el pecorino, una pizca de sal y pimienta a gusto. Juntamos todo y esperamos que la pasta este al dente.
Añadimos los spaghetti al dente al sartén, revolvemos agregando la mezcla de huevo y pecorino. Mezclar todo (si necesitas puedes agregar un poco de agua de cocción para mejorar la cremosidad). Agregar la mitad del guanciale tostado y seguir revolviendo.
Armar el plato rallando a gusto un poco de Pecorino y dejar una terminación con el Guanciale bien a la vista. Puedes agregar una hojita de perejil para combinar el color.
Disfruten del plato Espagueti a la Carbonara con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito !!!
Aprende a preparar un clásico Risotto ai funghi porcini, una receta que requiere un poco de trabajo previo, pero que sin duda vale la pena.
Pasos previos
- 2 horas antes: Preparar caldo de verduras. El caldo va a ser el liquido principal que se usará para el risotto y es el que le permitira darle la cremosidad ideal.
Para preparar el caldo colocamos vegetales a elección (zanahoria, cebolla, apio, por ejemplo) en una olla con abundante agua fría y dejamos cocinar a fuego bajo por dos horas. Opcionalmente se puede agregar un dado de caldo de verduras para dar más sabor.
-30 minutos antes: hidratar los funghi porcini en un bol con agua tibia.
En una olla colocar 30 ml de aceite de oliva extra virgen y encender fuego medio. Cortar la cebolla en cubitos, echarla a la olla y dejar cocinar hasta que la cebolla se ablande.
En este punto agregar los 500 g de arroz arborio y revolver constantemente por 2 minutos. Una vez el arroz haya tomado temperatura, agregar de a poco el vino blanco, mientras se sigue removiendo para evitar que se pegue.
Cuando el vino se haya evaporado, empezar a agregar el caldo de verduras (caliente) y seguir revolviendo. Es importante agregar el caldo de a poco y a medida que el arroz absorbe el líquido, agregar más. Continuar así por unos 12-15 min.
Agregar los funghi porcini previamente hidratados al arroz y revolver. Pasados unos 2 minutos, aprovechar el líquido de los funghi porcini para darle más sabor a la preparación y dejar cocinando por otros 3 min revolviendo cada tanto.
Agregar sal a gusto en este punto. Incorporar los 80 g de mantequilla a la preparación y dejar que se derrita. Agregar también el grana padano rayado y mezclar. Seguir cocinando un par de minutos hasta llegar a la cremosidad buscada y emplatar (agregar más caldo de ser necesario).
Opcionalmente rayar un poco de grana padano para terminar el emplatado y listo.
Disfruten del plato Risotto ai Funghi Porcini con la coleccion Nuova Coli y Buon appetito!!!